Ingredients for Steamed Fish With Lime and Chilli

• 4 large garlic cloves, crushed

• 2 tablespoons chopped coriander stems plus coriander leaves for garnish

• 1 tablespoon chopped green Thai chillies

• 2 tablespoons (or more) fresh lime juice

• 2 tablespoons Thai fish sauce (nam pla)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Pinch of freshly ground white or black pepper

• 1 whole head-on black bass or rainbow trout (1 1/2-900g ), cleaned, scored to the bone on both sides in 1" intervals

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 1 lime, cut into thin rounds

• Steamed jasmine rice

• A large bamboo steamer

In a clay mortar, lightly pound garlic, coriander stems, and chillies with a wooden pestle until a coarse paste forms. Add 2 tablespoons lime juice, fish sauce, sugar, and pepper; mix with a spoon to combine. (Alternatively, pulse in a mini-processor until a loose paste forms.) Set sauce aside.

Place fish on a plate that will fit inside the steamer with some wiggle room; pour reserved paste over. In a wide pot, add water to a depth of 1". Bring to a boil. Transfer fish on plate to steamer. Set steamer over pot and pour chicken broth over fish. Cover; steam fish until cooked through, 12-15 minutes.

Using 2 large spatulas, transfer fish to a serving platter. Spoon juices on plate in steamer over fish. Drizzle with lime juice, if desired. Garnish with lime slices and coriander leaves. Serve with steamed rice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.