Steamed Uku Laulau with Ginger-Spring onion Sauce

Ingredients for Steamed Uku Laulau with Ginger-Spring onion Sauce

• 8 ti leaves or banana leaf squares

• 4 (170g) uku (gray snapper) fillets

• Sel selon le goût

• 110g ogo (seaweed)

• 4 (30g) slices lop cheong (Chinese sausage) or other hard sausage

• 40g finely julienned ginger

• 40g finely julienned spring onions, white parts only

• 60ml julienned onion

• 60ml peanut oil

• 60ml dark sesame oil

• 120ml Chicken Stock

• 60ml Yamasa soy sauce or other brand

• 1 tablespoon coriander leaves

Place 2 ti or banana leaves in a crisscross pattern on a flat work surface. Season the uku with salt. Place 1 fillet in the centre of the leaves. Top the fish with one quarter of the ogo and a slice of the lop cheong. Fold over the ti leaves to form a package and secure with kitchen twine. Repeat for the remaining 3 packages.

Place the laulau packages in a steamer or vegetable basket set in a saucepan of lightly boiling water. Cover and steam for 8 to 10 minutes, or until cooked through.

To prepare the sauce, in a bowl, combine the ginger, spring onions, and onion. Season with salt. Let sit for 3 minutes. In a saucepan over high heat, heat the peanut oil until just smoking. Carefully add to the bowl. Add the sesame oil, stock, and soy sauce and mix thoroughly.

To serve, place the packages on individual plates. Cut open at the table.Top the fish with the sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.