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Recettes riches en protéines
Stir-Fried Brussels Sprouts with Garlic and Chilli

Stir-Fried Brussels Sprouts with Garlic and Chilli

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant stir-fried brussels sprouts dish offers a refreshing departure from traditional roasted greens. By quickly blanching the sprouts and then searing them in a hot wok, they retain a crisp texture and bright colour that pairs beautifully with the bold, savoury notes of garlic and Thai-inspired seasonings. It is an excellent way to introduce more depth to your autumn or winter vegetables, balancing the earthy flavour of the sprouts with a punchy hit of heat from fresh red chillies.

As a delicious dairy-free side dish, this recipe is incredibly versatile, making it a brilliant accompaniment to grilled meats or a simple bowl of steamed jasmine rice. The combination of salty fish sauce and rich oyster sauce creates a glossy, umami-rich glaze that transforms the humble sprout into a sophisticated addition to any table. Whether you are looking for a quick midweek side or a unique twist for a festive roast, these sprouts are sure to please.

Ingredients for Stir-Fried Brussels Sprouts with Garlic and Chilli

4 cups halved brussels sprouts
Sel kasher
1/4 tasse d'huile végétale
2 tablespoons thinly sliced garlic
60ml oyster sauce
20ml Thai fish sauce (nam pla)
2 teaspoons soy sauce, preferably Thai thin soy sauce (such as Healthy Boy)
2 cuillères à café de sucre
1/2 teaspoons (or more) 1/8"-thick slices of red Thai chillies
Une pincée de poivre blanc moulu
120ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

How to make Stir-Fried Brussels Sprouts with Garlic and Chilli

Blanch brussels sprouts in a large pot of boiling salted water until bright green, about 15 seconds. Drain and set aside.

Heat oil in a wok or large skillet over medium heat. Add garlic and stir until light golden brown, about 30 seconds. Using a slotted spoon, transfer to a small bowl.

Increase heat to high; add brussels sprouts. Stir-fry until they begin to soften, 2-3 minutes. Add oyster sauce and next 5 ingredients. Stir-fry for 30 seconds; add chicken broth. Bring to a boil; cook until liquid is reduced slightly, about 2 minutes; add more chillies, if desired. Stir in garlic.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.