Strozzapreti Carbonara With Radishes

Ingredients for Strozzapreti Carbonara With Radishes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, cut into 1/4-inch pieces

• 1 petite échalote, finement hachée

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 4 gros jaunes d'œufs

• 1 gros œuf

• 90g mixed salty hard cheeses (such as Parmesan, Pecorino, and/or Grana Padano), finely grated

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 350g strozzapreti or other short pasta

• Sel kasher

• 4 small radishes, trimmed, cut into 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons chervil leaves with tender stems (optional)

Heat oil in a large skillet over medium. Cook pancetta, stirring occasionally, until just beginning to crisp, about 5 minutes. Add shallot and garlic and cook, stirring often, until softened but not browned, about 1 minute. Transfer mixture to a large bowl and let cool slightly. Mix in egg yolks, egg, cheese, and pepper. Wipe out and reserve skillet.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid.

Add pasta, 60ml pasta cooking liquid, and radishes to sauce; toss to combine. Transfer to reserved skillet and cook over low heat, moving skillet on and off heat, to keep sauce from curdling, and stirring constantly, until sauce is smooth and coats a wooden spoon, about 2 minutes.

Divide pasta among bowls and top with chervil, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.