Boulettes de viande suédoises

Ingrédients pour les boulettes de viande suédoises

• 240 ml de chapelure fraîche

• 550 ml de bouillon de bœuf faible en sel, divisé

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, réparties

• 230 g d'oignon haché

• 2 tranches épaisses de bacon, hachées

• 450 g de viande hachée de bœuf

• 350 g de viande hachée de porc

• 3 gros œufs, légèrement battus

• 1 cuillère à soupe de sel casher

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/2 cuillères à café de sucre

• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1/2 cuillères à café de muscade moulue

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 2 cuillères à soupe de crème aigre, fouettée

Mélanger la chapelure et 80 ml de bouillon dans un petit bol. Réserver. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Transférer l'oignon dans un grand bol.

Nettoyez la poêle et remettez-la à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon dans un bol avec l'oignon. (Réservez la graisse de bacon.) Ajoutez les 8 ingrédients suivants dans le bol avec le mélange d'oignons, en mélangeant à la main pour bien incorporer. Incorporez le mélange de chapelure. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes avec le mélange de viande ; transférez-les sur une plaque de cuisson à rebords.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec la graisse de bacon réservée dans une grande casserole lourde à feu moyen-doux. Travailler en 3 lots en ajoutant 1 cuillère à soupe de beurre entre chaque, faire dorer les boulettes de viande de tous les côtés, environ 6-8 minutes par lot. Transférer les boulettes sur une assiette. Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de la casserole. Incorporer la farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 475 ml de bouillon ; porter à ébullition en fouettant souvent. Remettre les boulettes dans la casserole. Couvrir ; laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, 5-6 minutes. Retirer du feu, incorporer la crème aigre en fouettant, puis mélanger pour enrober les boulettes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.