Sweet-and-Sour Spareribs

Ingredients for Sweet-and-Sour Spareribs

• 900g pork spareribs, well trimmed, cut into single ribs (about 8 to 9 ribs)

• 180ml d'eau

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 2 (1-inch-diameter 1/2-inch-thick) slices peeled fresh ginger, smashed

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing (vin de riz chinois) ou de Xérès sec

• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

• 1 tablespoon Chinkiang vinegar or balsamic vinegar

• 1 cuillère à soupe de ketchup

• 1/2 cuillères à café de sel

Place spareribs in pot large enough to hold ribs in single layer. Add enough cold water to cover ribs. Bring to boil, spooning off any foam that rises to surface. Boil 1 minute. Transfer ribs to colander; rinse under cold water. Drain.

Wash and dry same pot. Add 180ml water, sugar, ginger, 2 tablespoons soy sauce, rice wine, dark soy sauce, vinegar, ketchup, and salt to pot. Stir over medium-high heat until sugar dissolves. Add spareribs to pot, turning to coat with sauce mixture (sauce will not cover ribs). Arrange spareribs in single layer in pot; bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer until ribs are very tender, turning ribs occasionally and adding a few tablespoons water as needed to maintain liquid level, about 2 hours. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Chill uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium heat.

Transfer ribs to platter. Boil sauce in pot until reduced to generous 120ml , about 5 minutes. Pour sauce over spareribs and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.