Tamarind-Glazed Turkey Burgers

Ingredients for Tamarind-Glazed Turkey Burgers

• 2 cuillères à soupe d'huile de canola

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 120ml tamarind concentrate*

• 120ml de miel

• 60ml d'eau

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 120ml de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 2 cuillères à café de sel

• 1 red jalapeño chilli with seeds, minced

• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

• 80 g d'oignons verts hachés

• 1.1kg ground natural turkey

• 8 4-inch-diameter rolls (such as potato or kaiser), split horizontally

• 8 large thin red onion slices

• 8 large 1/3-inch-thick tomato slices

• 8 lettuce leaves

Heat oil in heavy medium saucepan over medium-high heat. Add ginger and sauté 2 minutes. Add tamarind concentrate, honey, and water and bring to boil. Reduce heat; simmer until thick enough to coat spoon and reduced to 300ml , stirring often, about 8 minutes. Cool completely (volume will reduce as glaze cools); mix in lime juice.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Stir mayonnaise, ginger, salt, jalapeño, black pepper, and 4 teaspoons glaze in large bowl to blend; mix in spring onions. Add turkey mince; blend gently (do not pack tightly). Shape mixture into eight 1/2-inch-thick patties. Arrange patties on small baking sheet.

Do ahead: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

Prepare barbecue (medium heat). Grill rolls, cut side down, until golden, about 2 minutes; transfer to work surface. Grill burgers until cooked through and thermometer inserted into centre registers 71°C, about 8 minutes per side. Brush each burger with glaze. Place 1 burger, glazed side down, on each roll bottom; brush each burger with more glaze. Top each with onion, tomato, lettuce, and roll top. Serve, passing remaining glaze separately.

*Sometimes labeled tamarind paste, tamarind concentrate is a dark, seedless paste with a tart-sweet flavour. It's available at Middle Eastern and Indian markets, and at some Asian markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.