Tarragon Chicken with Anchovy Cream

Ingredients for Tarragon Chicken with Anchovy Cream

• 350g , about 2 boneless chicken breasts

• 2 cuillères à soupe d'estragon haché

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre selon votre goût

• 4 chopsticks, lacquered for colour

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 anchovy fillets in oil

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 120 ml de crème fraîche

• 2 tablespoons grated parmesan cheese

• 1 pinch tarragon

• Sel et poivre selon votre goût

1. Cut the chicken breasts into 1 inch cubes. Place in a Ziploc bag and add the rest of the ingredients. Seal and let marinate in the refrigerator for at least an hour.

2. Turn your oven to grill and skewer the cubes on the chopsticks. If the chopsticks are not lacquered then place them in water for an hour before use, so they won't char in the oven.

3. Grill the skewers in the top of your oven for about 12 minutes or until completely cooked through. Turn after half the time.

4. Heat the olive oil in a small saucepan. Add the anchovy fillets and stir them until they melt.

5. Remove the saucepan from the heat and add the rest of the ingredients. Salt and pepper to taste. Add more lemon juice if you want.

The skewers can be served both warm and cold.

The sauce tastes better the longer it gets to absorb the flavours, so it can easily be prepared the day before. The same goes for the marinated skewers. Prepare and marinate the day before and just grill before the guests arrive.

If you have access to a grill, then of course that adds to the flavour. Don't forget to soak nonlacquered skewers beforehand so that they don't catch fire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.