Tequila-Glazed Chicken with Jalapeño

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant tequila-glazed chicken with jalapeño is a standout dairy-free dish that brings a sophisticated edge to your summer barbecue. The chicken is dry-brined overnight with toasted coriander seeds and crushed chillies, ensuring the meat stays succulent while the skin becomes aromatic and crisp. A glossy glaze made from tequila, citrus juice, and honey provides a beautiful balance of sweetness and acidity, complemented by the subtle heat of fresh red jalapeños and shallots.

Perfect for weekend entertaining or a flavourful family dinner, this recipe is naturally free from dairy and packed with bold, savoury notes. Serve the grilled pieces on a large platter with a final drizzle of the reserved spicy syrup. It pairs brilliantly with a fresh green salad or zesty lime-infused rice for a complete, crowd-pleasing meal that is as simple to prepare as it is impressive to serve.

Ingredients for Tequila-Glazed Chicken with Jalapeño

1 1/2 tablespoons whole coriander seeds, coarsely ground in spice mill or mortar with pestle
1 3/4 teaspoons coarse kosher salt
1/2 cuillères à café de piment rouge séché écrasé
1 (3 1/2- to 4-pound) cut-up (best of fryer) chicken
80ml orange juice or pineapple juice
60ml gold or silver tequila
2 cuillères à soupe (compactes) de cassonade dorée
2 cuillères à soupe de miel
1 to 2 red jalapeño chillies with seeds, finely chopped
1 échalote, hachée
Spray d'huile végétale antiadhésive

How to make Tequila-Glazed Chicken with Jalapeño

Mix coriander, salt, and red pepper. Sprinkle mixture all over chicken. Arrange chicken, skin side up, on baking sheet; cover and chill at least 6 hours or overnight.

Combine orange juice, tequila, brown sugar, honey, 1 jalapeño, and shallot in small saucepan. Bring to boil, stirring until sugar dissolves. Reduce heat to medium-low; simmer until mixture thickens slightly, about 10 minutes. Add 1 more jalapeño if more heat is desired. Cool glaze. Transfer 45ml glaze to small bowl and set aside for serving.

Spray grill with nonstick spray. Prepare barbecue (medium heat). Arrange chicken, skin side up, on grill. Grill 15 minutes, turning occasionally. Brush chicken with glaze in saucepan. Turn chicken over; brush with glaze. Grill until juices run clear when pierced with fork or until instant-read thermometer inserted into chicken registers 77°C, turning and brushing occasionally with glaze, about 10 minutes longer. Transfer to platter. Spoon reserved glaze over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.