The BA Muffuletta

Ingredients for The BA Muffuletta

• 5 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, chopped

• 1 échalote, finement hachée

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 240ml Castelvetrano or green Cerignola olives, pitted, chopped

• 110g Picholine or Spanish olives, pitted, chopped

• 80g chopped drained piquillo peppers or roasted red peppers from a jar

• 80ml d'huile d'olive

• 3 tablespoons chopped drained capers

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 tablespoon chopped oregano

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 large ciabatta loaf or other soft Italian bread

• 110g thinly sliced Genoa salami

• 110g thinly sliced hot capocollo

• 110g thinly sliced provolone cheese

• 230g mozzarella

• 110g thinly sliced mortadella

• 110g thinly sliced prosciutto

Combine Calabrian chillies, shallot, garlic, both olives, piquillo peppers, oil, capers, vinegar, and oregano in a medium bowl; season with salt and pepper.

Split bread in half along the equator line. Divide olive salad, including any liquid, between halves. Lay salami on bottom half of bread, followed by capocollo, provolone, mozzarella, mortadella, and prosciutto. Close sandwich and wrap tightly in plastic. Place between 2 baking sheets and weigh down with a heavy pot or two to flatten slightly. Let sit at room temperature, turning over halfway, 1–3 hours before cutting into wedges to serve.

Olive salad can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.