Ingrédients pour la Soupe de Dinde avec Riz Sauvage, Crimini et Pancetta

• 600ml d'eau

• 180ml de riz sauvage (environ 140g), rincé, égoutté

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 2 paquets de 90g de pancetta tranchée (bacon italien), en dés

• 350g de champignons crimini (baby bella), tranchés (environ 1250g)

• 60g (1/2 bâton) de beurre

• 2 carottes, en dés

• 2 branches de céleri, hachées

• 60g d'échalotes hachées

• 80ml de farine ordinaire

• 2400ml de bouillon de dinde

• 1 cuillère à café de romarin séché écrasé

• 300 à 600g de viande de dinde cuite hachée (réservée de la carcasse)

• 350ml de grains de maïs congelés

• 1 tasse de crème double

• Persil italien frais haché

Portez à ébullition 600 ml d'eau, le riz et 1/4 de cuillère à café de sel dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme sous la dent, 45 à 60 minutes (le temps peut varier selon la variété de riz). Égouttez; réservez.

Chauffez l'huile dans une grande marmite lourde à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant souvent, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la pancetta sur du papier absorbant pour égoutter. Ajoutez les champignons dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 8 minutes. Transférez dans un bol moyen. Ajoutez le beurre dans la même marmite. Ajoutez les carottes et le céleri. Couvrez; faites cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes; remuez jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute. Remettez les champignons dans la marmite. Mélangez avec le bouillon de dinde et le romarin; portez à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement, et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez du riz, de la pancetta, de la viande de dinde et du maïs à la soupe. Laissez mijoter pour mélanger les saveurs, environ 10 minutes. Incorporez la crème. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Laissez refroidir légèrement. Réfrigérez à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid. Couvrez et gardez au frais. Réchauffez à feu moyen avant de servir.

Répartissez la soupe dans les bols, saupoudrez de persil et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.