Ingredients for Turkey Cutlets in Anchovy-Butter Sauce

• 40g de farine ordinaire

• 675g turkey cutlets

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 grosse échalote, finement hachée

• 240ml de vin blanc sec

• 2 teaspoons anchovy paste

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 tablespoons chopped chives

Stir together flour and 1/2 teaspoons each of salt and pepper on a plate. Pat cutlets dry, then dredge in flour, shaking off excess.

Heat oil in a large heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté turkey in 2 batches, turning once, until golden and cooked through, 3 to 4 minutes per batch. Transfer to a plate and keep warm, loosely covered with foil.

Brown shallot in fat remaining in skillet, stirring frequently, about 2 minutes. Add wine and boil, stirring and scraping up brown bits, until reduced to about 80ml , about 3 minutes. Remove from heat and whisk in anchovy paste, butter, and chives until incorporated. Return cutlets to skillet with any juices from plate and turn to coat.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.