Turkish-Style Lamb Burgers with Walnut Sauce

Ingredients for Turkish-Style Lamb Burgers with Walnut Sauce

• 240ml boiling-hot water

• 80ml bulgur

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1 oignon moyen, coupé en quartiers

• 1/4 cup packed fresh coriander leaves

• 1/4 cup packed fresh flat-leaf parsley leaves

• 450g lamb mince

• 1/2 teaspoons paprika (not hot)

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 1 petite gousse d'ail

• 1/8 teaspoons salt

• 120ml walnuts (45g)

• 60ml d'eau

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/8 cuillère à café de cayenne

• 4 (4-inch) pita loaves

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Paprika (not hot) for dusting

• Garnish: fresh coriander sprigs

Pour boiling-hot water over bulgur with 1/2 teaspoons salt in a small bowl and soak 15 minutes, then drain in a sieve.

Mince garlic and mash to a paste with salt (1/8 teaspoons ) using a large heavy knife, then transfer to a food processor and blend with remaining sauce ingredients until smooth. Transfer to a bowl.

Préchauffer le gril.

Pulse onion and herbs in cleaned processor until finely chopped, then transfer to a bowl and stir in bulgur, lamb, paprika, allspice, pepper, cayenne, and remaining 1/4 teaspoons salt until just combined. Form lamb mixture into 4 patties (4 inches in diameter).

Arrange pitas on a baking sheet. Brush with oil, then lightly dust with paprika and season with pepper. Grill on lowest rack until toasted, 1 to 3 minutes (watch to prevent burning). Keep pitas warm, loosely covered with foil, while grilling burgers.

Oil rack of a grill pan and heat 4 inches from heat until hot, 3 to 5 minutes.

Grill burgers, turning over once, until cooked through, 5 to 7 minutes total. Serve burgers on pitas, topped with sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.