Veal Chops with Saffron Orzo and Tomato Sauce

Ingredients for Veal Chops with Saffron Orzo and Tomato Sauce

• 4 (1/2-inch-thick) veal chops (rib or loin

• 200g each)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 120ml de vin blanc sec

• 2 (275g) containers grape tomatoes

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary

• 230g orzo (275g)

• Scant 1/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 20g finely grated Parmigiano-Reggiano

Pat chops dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chops, turning over once, until golden and just cooked through, 6 to 7 minutes total. Transfer to a plate.

Add garlic to skillet and cook over moderate heat, stirring, 30 seconds. Stir in wine, tomatoes, rosemary, and remaining 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, gently pressing on tomatoes until they collapse, about 10 minutes.

Meanwhile, cook orzo with saffron in a 3-quart saucepan of boiling salted water until al dente. Drain well in a sieve and return to saucepan, then stir in butter and cheese.

Reheat chops in sauce and serve with orzo.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.