Côtelettes de veau avec orzo au safran et sauce tomate

Ingrédients pour Côtelettes de Veau avec Orzo au Safran et Sauce Tomate

• 4 côtelettes de veau (1/2 pouce d'épaisseur) (côte ou longe)

• 200g chacun)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 120ml de vin blanc sec

• 2 (275g) barquettes de tomates cerises

• 1 cuillère à café de romarin frais finement haché

• 230g d'orzo (275g)

• 1/4 cuillère à café rase de filaments de safran émiettés

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 20g de Parmigiano-Reggiano finement râpé

Comment préparer des côtelettes de veau avec orzo au safran et sauce tomate

Épongez les côtelettes et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites revenir les côtelettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites, 6 à 7 minutes au total. Transférez sur une assiette.

Ajoutez l'ail dans la poêle et faites cuire à feu modéré en remuant pendant 30 secondes. Incorporez le vin, les tomates, le romarin, et le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre, et laissez mijoter en pressant doucement sur les tomates jusqu'à ce qu'elles s'effondrent, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire l'orzo avec du safran dans une casserole de 3 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez bien dans une passoire et remettez dans la casserole, puis incorporez le beurre et le fromage.

Réchauffez les côtelettes dans la sauce et servez avec de l'orzo.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.