Burger au poulet "Banh Mi" vietnamien

Ingrédients pour le burger de poulet vietnamien "Banh Mi"

• 1 petit concombre, tranché finement

• 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rubans

• 3 radis, finement tranchés

• 240 ml de vinaigre blanc

• 2 1/2 cuillères à café de sel, réparties

• 1 cuillère à café de sucre

• 170 g de tofu ferme

• 1 œuf

• 40 g d'oignons verts, hachés

• 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé

• 575 g de viande de poulet hachée

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à café d'huile de sésame

• 230 g de shiitakés

• 2 cuillères à café de sauce soja

• 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre

• 1/4 cuillère à café de cumin moulu

• 1/8 cuillère à café de sucre brun

• 1 tasse de germes de soja

• 1 bouquet de coriandre, haché

• 4 pains à hamburger au blé complet

Dans un bol en verre, mélangez concombre, carotte et radis. Dans une petite casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc, 1 1/2 cuillères à café de sel, le sucre et 240 ml d'eau ; versez sur les légumes et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient marinés, 1 heure. Préchauffez le four à 204°C. Dans un robot culinaire, pulsez le tofu, l'œuf, les oignons verts, 1/4 cuillère à café de poivre et le reste de 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 30 secondes. Dans un bol, incorporez le mélange de tofu au poulet ; façonnez 4 galettes. Graissez une plaque de cuisson de 30 x 30 cm avec de l'huile d'olive. Faites cuire les burgers jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C, 20 minutes. Dans une poêle moyenne, chauffez l'huile de sésame. Faites revenir les shiitakes 2 minutes. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le cumin, la cassonade et le reste de 1/4 cuillère à café de poivre ; faites cuire 2 minutes. Répartissez les burgers, champignons, salade marinée, germes de soja et coriandre entre les pains.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.