Ingredients for Warm Asparagus Toast with Pancetta and Vinaigrette

• 1 tablespoon Sherry wine vinegar

• 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 tablespoons butter, melted, divided

• 60g sliced pancetta (Italian bacon)

• 450g thick asparagus, tough ends trimmed

• 4 1/2-inch-thick slices challah, brioche, or other egg bread, halved lengthwise

Preheat oven to 232°C. Whisk vinegar and mustard in small bowl. Gradually whisk in oil and 1 tablespoon melted butter. Season vinaigrette with salt and pepper.

Place pancetta on rimmed baking sheet. Bake until crisp, about 7 minutes.

Meanwhile, cook asparagus spears in large skillet of boiling salted water until tender, about 5 minutes. Drain asparagus; pat dry. Transfer warm asparagus to large bowl; add vinaigrette and toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Toast bread slices and brush with remaining 2 tablespoons melted butter.

Arrange 2 toasts on each of 4 plates. Divide pancetta, then asparagus among toasts. Drizzle any remaining vinaigrette over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.