Salade tiède de girolles avec speck et œufs pochés

Ingrédients pour Salade Tiède de Girolles avec Speck et Œufs Pochés

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 4 brins de thym frais

• 3 gousses d'ail, divisées

• 450g de girolles fraîches, nettoyées, coupées en tranches de 1/3 pouce d'épaisseur

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 110g tranches de Speck de 1/8 pouce d'épaisseur, couenne retirée

• 6 tranches de 3/4 pouces d'épaisseur de ciabatta ou de pain rustique

• 1/2 cuillères à café de sel

• 6 gros œufs

• 2 petites laitues beurre, grossièrement déchirées (environ 11 tasses)

• 6 tasses de mâche ou roquette (100g)

• Vinaigrette au Vin Santo

Comment préparer une salade tiède de girolles avec du speck et des œufs pochés

Préchauffer le four à 260°C. Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile et du thym dans un grand bol. Presser 2 gousses d'ail dans l'huile avec un presse-ail; fouetter pour mélanger. Ajouter les girolles et remuer pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre.

Vaporisez une plaque à pâtisserie à rebords avec un spray antiadhésif. Étalez le mélange de champignons sur la plaque. Faites rôtir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 6 minutes.

Coupez le Speck en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le Speck; faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

Faites griller les tranches de ciabatta jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; frottez avec la gousse d'ail restante. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Coupez chaque tranche en deux dans le sens de la longueur.

Remplissez une grande poêle d'eau et portez à ébullition. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Cassez les œufs, un à la fois, dans une tasse à crème, puis faites glisser l'œuf de la tasse dans l'eau; réduisez le feu à doux. Pochez les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient légèrement pris, 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la laitue et la mâche avec suffisamment de vinaigrette pour les enrober. Disposez la salade sur 6 assiettes. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez les œufs de l'eau, épongez-les avec des serviettes en papier pour absorber l'excès de liquide, et placez-les sur les salades. Garnissez avec des champignons et du Speck. Disposez les doigts de ciabatta autour de la salade et servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.