Wild Rice-Crusted Halibut

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This wild rice-crusted halibut provides a sophisticated twist on a classic pan-fried fish dish. By popping wild rice until it is toasted and fragrant before grinding it into a fine powder, you create a unique, nutty coating that offers a far deeper flavour profile than traditional breadcrumbs. The contrast between the crunchy exterior and the delicate, buttery flakes of the halibut makes this a truly rewarding main course for any seafood lover.

As a high-protein option, this recipe is perfect for those seeking a nutritious yet satisfying dinner that feels like a restaurant-quality treat. While halibut is used here for its firm texture, the method works beautifully with other white fish such as hake or cod. Serve it alongside steamed seasonal greens or a fresh citrus salad for a balanced, elegant meal that is remarkably simple to prepare.

Ingredients for Wild Rice-Crusted Halibut

60 ml d'huile végétale, divisés
120ml wild rice
130g de farine ordinaire
2 gros œufs
4 (5–170g ) skinless halibut, hake, or cod fillets
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
Quartiers de citron (pour servir)

How to make Wild Rice-Crusted Halibut

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high. Add rice and cook, tossing occasionally, until grains have popped open like popcorn and are lightly browned, about 2 minutes. Transfer to paper towels and let cool. Pulse in a food processor or blender to a fine powder.

Preheat oven to 177°C. Place flour in a shallow bowl. Beat eggs and 1 tablespoon water in another shallow bowl. Place wild rice powder in a baking dish. Season fish with salt and pepper. Working with 1 fillet at a time, dredge in flour, shaking off excess, then dip into egg mixture, turning to coat evenly. Coat with rice powder, pressing gently to adhere.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large ovenproof nonstick skillet over medium-high. Cook fish until golden brown, about 2 minutes per side. Transfer skillet to oven and roast fish until just opaque throughout, about 3 minutes. Serve with lemon wedges.

Wild rice powder can be made 3 days ahead. Store airtight at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.