Soupe de carottes aux amandes grillées

Ingredients for Carrot with Toasted Almond Soup

• 120g sliced shallots (about 4 large)

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 1/4 teaspoons ground ginger

• Rounded 3/4 teaspoons curry powder

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 1/2 bâton (60 ml) de beurre non salé

• 1 small boiling potato (90g)

• 675g carrots, peeled and cut crosswise 1/4 inch thick

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 425 ml (425 ml)

• 240ml apple cider (preferably unfiltered)

• 300ml d'eau

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 35g sliced almonds, toasted

How to make Carrot with Toasted Almond Soup

Cook shallots, bay leaf, ginger, curry powder, and thyme in butter in a 2- to 3-quart heavy saucepan over moderately low heat, stirring occasionally, until shallots are softened and pale golden, 6 to 8 minutes.

Meanwhile, peel potato and cut into 1/2-inch cubes.

Add potato to shallot mixture along with carrots, broth, cider, water, salt, and pepper and bring to a boil. Reduce heat and simmer, covered, until carrots are tender, 20 to 25 minutes. Discard bay leaf.

Purée soup in 2 batches in a blender until smooth, transferring as blended to a large bowl (use caution when blending hot liquids). Return to saucepan to reheat if necessary. Serve soup sprinkled with almonds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.