Bisque de céleri et poire

Ingredients for Celery and Pear Bisque

• 4 1/2 cuillères à soupe de beurre

• 6 cups thinly sliced celery with leaves (preferably organic

• about 12 stalks) plus chopped leaves (for garnish)

• 500g unpeeled ripe Bartlett pears, cored, diced (generous 450g ) plus 80g finely diced (for garnish)

• 230g chopped dark green leek tops

• 3 small Turkish bay leaves

• 1 1/2 cuillères à café de thym frais haché

• 1 1/2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 725ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

Melt butter in pot over medium-high heat. Add sliced celery, generous 3 cups diced pears, leek tops, bay leaves, and thyme. Cover; cook until celery softens, stirring occasionally, about 8 minutes. Toss in flour.

Stir in 725ml broth; bring to boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer until celery is tender, about 20 minutes.

Remove bay leaves from soup. Puree soup in batches in blender until smooth. Return puree to same pot. Season to taste with salt and pepper. Thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Rewarm briefly.

Divide soup among bowls; garnish with 1/2 cup finely diced pear and celery leaves.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.