Salades d'hiver croquantes avec vinaigrette tiède sucrée et piquante

Ingrédients pour des laitues d'hiver croquantes avec une vinaigrette chaude douce et piquante

• 12 tasses de jeunes pousses mélangées telles que la romaine, la roquette, et la Bibb et/ou Boston

• 1 grosse botte de roquette (optionnel), les tiges épaisses jetées

• 6 oignons verts, coupés en biais en fines tranches

• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

• 9 tranches de bacon (230 g)

• 350 ml de vinaigre de cidre

• 60 ml de sucre en poudre

• 50 g de sucre brun clair en sachet

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher

Déchirez les feuilles en gros morceaux et mettez-les dans un grand saladier avec la roquette, les oignons verts et la ciboulette.

Faites cuire le bacon dans une poêle non réactive de 30 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour égoutter, puis incorporez le vinaigre, les sucres, le sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans la graisse de la poêle. Faites bouillir en remuant de temps en temps jusqu'à réduction d'environ 180 ml, pendant 10 à 12 minutes. (La vinaigrette doit être sirupeuse et bouillonnante.)

Émiettez le bacon sur la salade, puis mélangez avec suffisamment de vinaigrette chaude pour enrober légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.