Dashi

Ingredients for Dashi

• 2 (6x5-inch) pieces dried kombu

• 45g bonito flakes (about 3 packed cups)

Combine kombu and 1925ml water in a large saucepan. Let sit until kombu softens, 25–35 minutes. Bring to a boil over medium heat. Immediately remove from heat; fish out kombu and discard.

Add a splash of water to pot to cool liquid slightly. Add bonito flakes and stir once to submerge them. Return to a gentle boil, reduce heat, and simmer gently, skimming off any foam, 5 minutes. Let steep off heat, 15 minutes.

Strain dashi through a fine-mesh sieve or cheesecloth-lined colander into a medium bowl; do not press on solids.

Dashi can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.