Légumes Grillés Marinés Rapides

Ingrédients pour légumes grillés marinés rapidement

• 350ml de vinaigre blanc distillé ou de vinaigre de cidre

• 120 ml de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 2 feuilles de laurier

• 2 gousses d'ail, tranchées

• 900g de légumes de votre choix

Comment préparer des légumes grillés marinés rapidement

Mettez le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez du feu et ajoutez l'ail. Lorsqu'il refroidit, versez-le dans un grand bol en métal ou en verre non réactif.

Allumez les charbons ou chauffez un gril à gaz pour une cuisson directe à feu moyen-élevé. Assurez-vous que les grilles sont propres.

Préparez les légumes. Placez les légumes sur le gril directement au-dessus du feu. (Pour les morceaux plus petits, utilisez une poêle à griller perforée ou embrochez-les pour les manipuler plus facilement.) Fermez le couvercle et faites cuire les légumes, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés sans ramollir ; le temps nécessaire dépendra du légume et de la chaleur du feu, mais comptez entre 5 et 15 minutes au total pour la plupart des légumes. Restez près du gril, vérifiez-les tôt et souvent, et déplacez-les vers des parties plus fraîches du gril pour contrôler la coloration.

Au fur et à mesure qu'ils sont prêts, transférez-les dans le bol avec la saumure. Une fois tous terminés, mélangez les légumes avec la saumure pour bien les enrober. Couvrez le bol et réfrigérez, en remuant les légumes toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la saveur et la texture se développent pleinement, au moins 3 heures. Servez immédiatement, ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Légumes grillés marinés rapidement avec piment, lime et anis étoilé : Parfait avec des nouilles vietnamiennes, des soupes et des salades : Pour la saumure, utilisez 350ml de vinaigre de riz, 120ml de sucre, 1 cuillère à café de sel et 5 gousses d'anis étoilé. Après que le liquide ait mijoté, ajoutez le zeste râpé d'un lime et un jalapeño tranché ou un piment oiseau thaï (retirez les graines pour moins de piquant).

Légumes grillés marinés rapidement et plus sucrés avec du gingembre : Semblable aux cornichons aigres-doux chinois et coréens : Pour la saumure, utilisez 240 ml de vinaigre de riz et de sucre, 120 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel et 50 g de gingembre frais coupé en fines tranches ou en julienne. Après que le sucre se soit dissous à l'étape 1, laissez la saumure mijoter doucement pendant encore 15 minutes pour développer la saveur du gingembre.

Légumes marinés épicés à l'aneth : Délicieux avec des haricots verts ou du gombo : À l'étape 1, remplacez 1 cuillère à soupe de graines d'aneth et 2 cuillères à café de flocons de piment rouge par les graines de moutarde et de coriandre. Après avoir ajouté les légumes, ajoutez quelques brins d'aneth frais si vous le souhaitez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.