Sauce Riche à la Dinde

Ingrédients pour une sauce riche à la dinde

• 725 à 850ml de bouillon de volaille rôti réchauffé

• 120ml de vin blanc sec, bière brune, Porto ou cidre de pomme

• 120ml de farine ordinaire

• 1-2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

• 1 cuillère à soupe de sauce soja, de bière brune ou de Porto (facultatif)

• Quelques herbes fraîches hachées (comme le thym ou le persil

• optionnel)

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• poivre fraîchement moulu

Soulevez délicatement le plat à rôtir de la dinde et filtrez les jus dans un petit bol ou une tasse à mesurer ; jetez les solides. Écumez la graisse de la surface, en réservant 60 ml. Ajoutez les jus au bouillon.

Placez le plat à rôtir sur 2 brûleurs réglés à feu moyen-élevé. Ajoutez le vin et faites cuire, en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 2 minutes. Réduisez le feu à moyen et incorporez la farine et le gras réservé en fouettant. Faites cuire, en fouettant, jusqu'à ce que le roux soit d'un brun doré profond, environ 5 minutes.

En fouettant, incorporez progressivement le mélange de bouillon dans le roux et laissez mijoter (en continuant de fouetter !) jusqu'à épaississement ; ajoutez le vinaigre. Filtrez dans une casserole moyenne si vous préférez une texture lisse. Incorporez la sauce soja et/ou les herbes, si vous en utilisez ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.