Salade de Concombres Écrasés avec Vinaigre Chaud

Ingredients for Smashed Cucumber Salad with Hot Vinegar

• 5 mini concombres sans graines ou persans ou 1 petit concombre anglais de serre (environ 350 g)

• Sel kasher

• 4 red or green Thai chillies, halved lengthwise keeping stem end intact, or 1 serrano chilli, thinly sliced

• 2 gousses d'ail, légèrement écrasées

• Vinaigre de riz non assaisonné de 120 ml

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Chopped unsalted or salted roasted peanuts (for serving)

Écrasez doucement les concombres avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d'un couteau lourd juste pour les ouvrir. Déchirez-les en morceaux irréguliers de 2 pouces et placez-les dans un bol moyen ; salez légèrement. Laissez reposer au moins 5 minutes et jusqu'à 1 heure.

Meanwhile, whisk chillies, garlic, vinegar, fish sauce, and sugar in a medium bowl until sugar dissolves. Let sit while cucumbers macerate.

Drain cucumbers, discarding any liquid they have released. Add to bowl with dressing and toss several times to coat. Top with peanuts.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.