Salade de Concombres Écrasés avec Vinaigre Chaud

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade de concombres écrasés avec vinaigre chaud est un accompagnement vibrant et sans produits laitiers qui équilibre parfaitement chaleur, acidité et croquant. En écrasant légèrement les concombres, vous créez des creux irréguliers et une plus grande surface, permettant à la vinaigrette percutante d'adhérer à chaque bouchée. La combinaison de piments ardents et de sauce de poisson savoureuse offre une profondeur de saveur qui transforme des ingrédients de salade simples en un accompagnement rafraîchissant et audacieux pour les viandes grillées ou les plats principaux d'inspiration asiatique.

Rapide à préparer et naturellement saine, cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un plat léger et fait maison avec un minimum d'effort. Le contraste entre les concombres frais et croquants et la vinaigrette acidulée en fait un ajout polyvalent à votre répertoire. Vous pouvez même préparer la vinaigrette à l'avance, ce qui en fait une option pratique pour les repas chargés en milieu de semaine.

Ingrédients pour la salade de concombre écrasé avec vinaigre chaud

5 mini concombres sans graines ou persans ou 1 petit concombre anglais de serre (environ 350 g)
Sel kasher
4 piments thaï rouges ou verts, coupés en deux dans le sens de la longueur en gardant l'extrémité de la tige intacte, ou 1 piment serrano, finement tranché
2 gousses d'ail, légèrement écrasées
Vinaigre de riz non assaisonné de 120 ml
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
Cacahuètes grillées non salées ou salées hachées (pour servir)

Comment préparer une salade de concombre écrasé avec vinaigre chaud

Écrasez doucement les concombres avec un rouleau à pâtisserie ou le dos d'un couteau lourd juste pour les ouvrir. Déchirez-les en morceaux irréguliers de 2 pouces et placez-les dans un bol moyen ; salez légèrement. Laissez reposer au moins 5 minutes et jusqu'à 1 heure.

Entre-temps, fouetter les piments, l'ail, le vinaigre, la sauce de poisson et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser reposer pendant que les concombres macèrent.

Égouttez les concombres, en jetant tout liquide qu'ils ont libéré. Ajoutez-les au bol avec la vinaigrette et mélangez plusieurs fois pour bien enrober. Garnissez de cacahuètes.

La vinaigrette peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.