Sauce d'accompagnement thaïlandaise aux piments et herbes

Ingrédients pour la sauce thaïlandaise au piment et aux herbes

• 1 cuillère à soupe de riz jasmin ou autre riz à grains longs

• 6 à 8 piments thaïlandais entiers séchés (chacun d'environ 5 cm de long)

• 1 cuillère à soupe bien remplie d'oignon vert finement haché

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée

• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées

• 2 cuillères à café de sucre

• 45ml de sauce de poisson thaïlandaise ou vietnamienne (nam pla ou nuoc mam)

• 80ml de jus de citron vert frais

1. Placez le riz dans une petite poêle à feu moyen et faites cuire, en secouant la poêle, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement grillé, moins d'une minute. Transférez le riz dans un moulin à épices ou à café et laissez refroidir. Réduisez le riz refroidi en poudre presque fine, transférez-le dans un petit bol et réservez.

2. Placez les piments dans la même poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, 30 à 45 secondes, en secouant la poêle pour éviter de brûler. Transférez les piments dans un moulin à épices ou à café et laissez refroidir. Pulsez le moulin jusqu'à ce que les piments soient grossièrement hachés. Transférez les piments dans le bol avec le riz (le riz et les piments peuvent également être moulus séparément avec un mortier et un pilon).

3. Ajoutez l'oignon vert, la menthe, la coriandre, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert dans le bol, en remuant pour dissoudre le sucre. Couvrez et réservez (la sauce peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée à température ambiante). Peut être conservée dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine ; cependant, les couleurs vives s'estomperont.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.