Pâte de Curry Vert Thaï

Ingredients for Thai Green Curry Paste

• 12 small green Thai chillies, stems removed

• 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, smashed with the back of a knife, thinly sliced

• 2 shallots, coarsely chopped

• 8 small or 6 large garlic cloves

• 1 (4") piece galangal, peeled, thinly sliced

• Zest of 1 makrut (Thai) lime (optional)

• 1 cup Thai basil leaves

• 1 tablespoon chopped fingerroot (kra chai) in brine (optional)

• 2 1/2 teaspoons prawns paste

Blend chillies, lemongrass, shallots, garlic, galangal, makrut lime zest, basil, fingerroot (if using), prawns paste, and 120ml water in a blender on high speed, scraping down sides and adding more water if needed, until paste is the consistency of a thick salsa.

DO AHEAD: Curry paste can be made 5 days ahead. Transfer to an airtight container; cover and chill, or freeze up to 2 months.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.