Soupe de légumes flétris avec crème fraîche

Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

• 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé

• 1/2 onion, chopped

• 3 sprigs thyme, leaves picked

• 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• Bouillon de poulet faible en sodium de 950 ml

• 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)

• 300g frozen peas, thawed

• 1 cuillère à café de sucre

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.