Ingrédients pour la salade de nouilles asiatiques avec aubergine, pois mange-tout et vinaigrette au citron vert

• 4 aubergines japonaises, non pelées, coupées en tranches de 1/3 pouce d'épaisseur en diagonale

• 230g de shiitakés frais, équeutés

• 2 bottes d'oignons nouveaux, parés

• 60ml d'huile de sésame asiatique

• 1 paquet de 170g de nouilles chuka soba (style japonais) séchées

• 1 paquet de 230g de pois mange-tout, équeutés

• 110ml de sauce hoisin

• 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 4 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

• 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Mélangez les 3 premiers ingrédients; ajoutez l'huile de sésame asiatique et mélangez pour enrober. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant souvent, environ 7 minutes pour l'aubergine et les champignons et 5 minutes pour les oignons nouveaux. Transférez les champignons et les oignons sur une planche à découper; laissez refroidir légèrement. Tranchez les champignons et les oignons.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais encore fermes sous la dent, environ 3 minutes. Ajoutez les pois mange-tout aux nouilles; faites cuire 1 minute de plus. Égouttez bien. Transférez le mélange de nouilles dans un grand bol de service. Ajoutez les légumes grillés.

Fouetter les 4 derniers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Mélanger la salade de nouilles avec la vinaigrette; assaisonner avec du sel et du poivre.

Astuce de la cuisine d'essai : Le temps de cuisson des nouilles chuka soba de style japonais varie d'une à deux minutes selon la marque de nouilles. Testez-les après trois minutes pour éviter de trop les cuire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.