Gremolata d'asperges

Ingredients for Asparagus Gremolata

• 450g asparagus, trimmed, thinly sliced crosswise (about 325g )

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, thinly sliced on a diagonal

• 2 (2x1-inch) strips lemon zest, thinly sliced lengthwise

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 2 cuillères à soupe de coriandre grossièrement hachée

• 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 1 teaspoon finely grated green chilli (such as serrano or jalapeño)

• Generous pinch of kosher salt

• Pincée de sucre

Place asparagus in a medium bowl, add ice water to cover, and swirl asparagus with your hands. Drain through a fine-mesh sieve and return asparagus to bowl. Repeat process 2 more times (this will keep asparagus crunchy). Pat dry; wipe out bowl.

Toss asparagus, spring onions, lemon zest, garlic, coriander, vinegar, and chilli in dry bowl to combine. Add salt and sugar and toss again to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.