Ingredients for Beet "Poke" Bowl

• 4 medium beets, or 4 packaged cooked medium beets (450g ), cut into 1/2-inch dice

• 350ml d'eau

• Vinaigre de cidre de pomme 240 ml

• 60 ml de sucre

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers

• A 1-inch piece of fresh ginger, peeled and minced

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

• 2 carrots, peeled and cut into 1/4-inch dice

• 80g diced sweet onion, such as Maui or Vidalia

• 3 cups cooked white rice

• 1 cup seaweed salad (from the sushi counter at a gourmet market or grocery store)

• Furikake 2 spring onions, white and light green parts only, thinly sliced

If using fresh beets, boil whole until fork tender, about 50 minutes. Drain and run under cold water. Use a paper towel to peel the beets, then cut into 1/2-inch dice.

Put the beets in a medium heatproof bowl. Combine the water, vinegar, and sugar in a small saucepan and heat over medium heat, stirring, to dissolve the sugar. Add the salt and peppercorns and bring to a boil. Strain the hot marinade over the beets and stir in the ginger. Let cool, then cover and refrigerate overnight.

The next day, drain the beets and transfer to a bowl. (You can reserve the marinade to use again; store it in an airtight container in the refrigerator.) Add the soy sauce and sesame oil to the beets and toss well.

Toss the diced carrots and sweet onion together in another bowl.

Divide the beets, rice, seaweed salad, and carrot-onion mix among four shallow bowls, arranging them in separate piles so that the colours and textures really stand out. Sprinkle the rice with the furikake and sliced spring onions and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.