Salade d'orange sanguine et de haricots mélangés avec des germes

Ingrédients pour la salade d'oranges sanguines et de haricots mélangés avec des germes

• 1 piment rouge thaï ou autre petit piment rouge fort, finement tranché

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge

• Sel kasher, poivre noir moulu

• 475ml de haricots mélangés cuits et refroidis (comme des pois à œil noir, des haricots lima géants blancs et/ou des haricots géants)

• 3 oranges sanguines ou ombilicales

• 2 petites branches de céleri, très finement tranchées en diagonale

• 1 tasse de germes (comme la luzerne, le radis ou le brocoli), divisée

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre, divisées

Comment préparer une salade d'oranges sanguines et de haricots mélangés avec des germes

Combinez le piment, l'huile, le jus de citron vert et le vinaigre dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les haricots et mélangez pour enrober. Laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pendant ce temps, à l'aide d'un petit couteau, retirez la peau et la membrane blanche des oranges. Coupez-les en rondelles de 1/4" d'épaisseur.

Ajoutez des oranges, du céleri, et la moitié des germes et de la coriandre aux haricots. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez une fois pour combiner.

Servir garni des pousses restantes et de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.