Salade d'orange sanguine et de haricots mélangés avec des germes

Ingredients for Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

• 1 red Thai chilli or other small hot red chilli, thinly sliced

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge

• Kosher salt, ground black pepper

• 475ml cooked, cooled mixed beans (such as black-eyed peas, giant white lima beans, and/or gigante beans)

• 3 blood or navel oranges

• 2 small stalks celery, very thinly sliced on a diagonal

• 1 cup sprouts (such as alfalfa, radish, or broccoli), divided

• 1/2 cup coriander leaves, divided

Combine chilli, oil, lime juice, and vinegar in a medium bowl. Season with salt and pepper. Add beans and toss to coat. Let sit 10 minutes to allow flavours to meld.

Meanwhile, using a small knife, remove peel and white pith from oranges. Cut crosswise into 1/4"-thick rounds.

Add oranges, celery, and half of sprouts and coriander to beans. Season with salt and pepper and toss once to combine.

Serve topped with remaining sprouts and coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.