Cavolo Nero with Coriander

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant cavolo nero with coriander is a sophisticated yet simple vegan side dish that breathes new life into winter greens. By quickly blanching the dark, crinkly leaves before sautéing them with aromatics, you preserve their deep colour and earthy flavour while ensuring a tender texture. The addition of fresh coriander provides a surprising citrusy lift that cuts through the robustness of the kale, creating a versatile accompaniment for a variety of plant-based mains.

Packed with nutrients, this healthy vegetable dish is an excellent way to incorporate more leafy greens into your weekly menu. It works beautifully alongside a spiced chickpea stew or served as part of a traditional roast dinner for a modern, fragrant twist. The combination of softened onions and fresh herbs ensures every bite is seasoned to perfection, making it a reliable staple for quick midweek cooking.

Ingredients for Cavolo Nero with Coriander

900g cavolo nero or kale, stems and centre ribs discarded
160g d'oignon blanc finement haché
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

How to make Cavolo Nero with Coriander

Put cavolo nero crosswise into 1/4-inch-wide strips and cook in a large pot of salted boiling water 3 minutes. Reserve 60ml cooking liquid and drain cavolo nero in a colander.

Cook onion and 1/2 cup coriander in oil in a deep 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring, until onion is softened. Add cavolo nero, salt to taste, and reserved cooking liquid and simmer, stirring, until cavolo nero is just tender, 3 to 5 minutes. Stir in remaining 1/2 cup coriander and season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.