Charred Bean and Pea Salad

Ingredients for Charred Bean and Pea Salad

• 2 piments séchés de árbol

• 6 gousses d'ail, écrasées

• 1 morceau de gingembre (1 1/2"), pelé, tranché finement

• 3/4 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 80ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de sirop d'érable pur

• 675g green beans, wax beans, sugar snap peas, and/or snow peas, trimmed

• Sel kasher

Cook chillies, garlic, ginger, black pepper, cumin seeds, and 80ml oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden and oil is very fragrant, 5–8 minutes. Remove from heat and stir in lime juice and maple syrup; set dressing aside.

Meanwhile, heat grill. Place beans and/or peas on a wire rack set inside a rimmed baking sheet and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Season generously with salt, toss to coat, and spread out beans in a single layer. Grill, undisturbed, until tender and blistered all over, about 4 minutes. Let cool.

Arrange beans and peas on a platter and spoon reserved dressing over; season with more salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.