Tartelettes aux pois chiches, aubergines et tomates

Ingrédients pour les tartelettes aux pois chiches, aubergines et tomates

• 1 (1-lb) aubergine

• 1 3/4 cuillères à café de sel

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 oignon moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en tranches de 1,25 cm d'épaisseur

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 boîte (14 1/2 à 450g) de tomates mijotées, égouttées, en réservant le jus, et grossièrement hachées

• 1/2 cuillères à café de paprika (non piquant)

• 1/8 cuillère à café de cumin moulu

• 1 boîte de pois chiches (15 à 550g), rincés et égouttés

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/4 tasse de persil plat frais haché grossièrement

• 6 feuilles de phyllo (17 x 12 pouces) (d'un paquet de 1 lb), décongelées si congelées

• Garniture : feuilles de persil plat frais, déchirées en morceaux

Comment préparer des tartelettes aux pois chiches, aubergines et tomates

Pelez l'aubergine et coupez-la en cubes de 1,25 cm. Mélangez avec 1 cuillère à café de sel dans un grand bol et laissez reposer 15 minutes, puis rincez dans une passoire sous l'eau froide et pressez pour éliminer l'excès d'eau.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire l'oignon avec la feuille de laurier, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, l'aubergine et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, 8 à 10 minutes. Ajoutez les tomates (sans jus), le paprika et le cumin et faites cuire, en remuant, 3 minutes. Ajoutez le jus de tomate réservé, les pois chiches, le sucre, 1/2 cuillère à café de poivre et les 3/4 cuillères à café de sel restants et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la garniture épaississe et que la plupart du liquide soit évaporé, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le persil, puis jetez la feuille de laurier.

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 218°C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium.

Déroulez la pâte phyllo et couvrez la pile avec du film plastique et un torchon de cuisine humide. En gardant le reste de la pâte phyllo couvert, badigeonnez légèrement une feuille de phyllo avec un peu de l'huile restante et superposez avec 2 autres feuilles, en badigeonnant chacune avec de l'huile. Saupoudrez avec 1/2 cuillère à café de poivre, puis coupez la pile en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien aiguisé. Déposez 240 ml de garniture au centre de chaque moitié. Froissez les bords de la pâte phyllo et façonnez en croissant, en laissant la garniture exposée, puis transférez sur une plaque de cuisson à l'aide d'une spatule. Faites 2 autres tartes de la même manière, en les disposant à environ 1/2 pouce d'écart sur la plaque de cuisson.

Cuire, en tournant la plaque de cuisson de 180 degrés après 10 minutes, jusqu'à ce que les bords des tartes soient dorés, 15 à 20 minutes au total. Servir immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.