Crunchy Quinoa Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

This vibrant crunchy quinoa salad is a celebration of fresh textures and bright, zesty flavours. As a versatile vegan dish, it combines protein-rich quinoa infused with lemon zest with a medley of crisp seasonal vegetables. The addition of sliced radishes and kohlrabi provides a satisfying bite, while a generous handful of fresh garden herbs like mint and chives ensures every mouthful is fragrant and uplifting. It is the perfect choice for a nutritious weekday lunch or a light, refreshing side dish for a summer gathering.

Preparing this salad ahead of time allows the citrus dressing to meld beautifully with the grains and greens. Packed with fibre and essential nutrients, this heart-healthy recipe is as nourishing as it is delicious. Serve it chilled on its own or alongside roasted vegetables for a complete plant-based meal that feels both sophisticated and simple to pull together.

Ingredients for Crunchy Quinoa Salad

240ml uncooked quinoa
475ml de bouillon de légumes
3 (2-inch) strips of lemon zest (see hints below)
230g asparagus, sliced into 1/2-inch pieces
150g snow peas, cut in half
80g kohlrabi, peeled and sliced into thin strips
80ml radishes, thinly sliced
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 tablespoon chopped fresh coriander (optional)
1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
Poivre fraîchement moulu
Dash sea salt

How to make Crunchy Quinoa Salad

Rinse the quinoa well and place it in a pot with the vegetable broth and bring to a boil. Reduce the heat, stir in the pieces of lemon zest, cover, and cook for 15 minutes. Remove from the heat, stir, and remove and discard the pieces of lemon zest. Allow the quinoa to cool slightly.

Meanwhile, put a large pot of water on the stove to boil, drop the asparagus and snow peas into the boiling water, and cook for 2 to 3 minutes, until crisp-tender (do not overcook; the vegetables should still be slightly firm). Remove from the pot with a slotted spoon and drop into a bowl of ice water. Drain. Combine the cooked quinoa, asparagus, snow peas, kohlrabi, and radishes in a large bowl. Add the remaining ingredients and mix well. Season with freshly ground black pepper and sea salt, if desired. Chill for 1 to 2 hours before serving to allow flavours to mingle.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.