Quinoa et riz noir parfumés au cumin

Ingredients for Cumin-Scented Quinoa and Black Rice

• 90g short-grain black rice

• 190g red quinoa, rinsed well

• 1 feuille de laurier

• 1/4 teaspoons kosher salt plus more

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 1 petit oignon, finement haché

• 3 grandes gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à café de graines de cumin

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 2 tablespoons 1" pieces chives

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 avocado, peeled, pitted

• 1 citron, coupé en quartiers

• Ingredient info: Black rice and red quinoa are available at better supermarkets and at natural foods and specialty foods stores.

Bring rice and 240ml water to a boil in a small saucepan. Cover, reduce heat to low, and cook until water is absorbed and rice is tender, 25-30 minutes.

Meanwhile, combine quinoa, bay leaf, 1/4 teaspoons salt, and 475ml water in a medium saucepan. Bring to a boil. Cover, reduce heat to low, and simmer until quinoa is tender, about 15 minutes. Drain; return quinoa to hot saucepan. Cover and let sit for 15 minutes. Discard bay leaf, fluff quinoa with a fork, and transfer to a large bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add onion and cook, stirring occasionally, until soft, about 8 minutes. Add garlic and cumin and cook, stirring often, for 2 minutes. Add to quinoa. Add rice; mix well. Stir in remaining 2 tablespoons oil, fresh lemon juice, coriander, parsley, and chives. Season to taste with salt and pepper. Cut avocado into wedges. Serve salad with avocado and lemon wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.