Haricots verts à la française

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat d'accompagnement végétalien élégant élève le simple haricot vert en un accompagnement sophistiqué. En coupant les haricots en longues et délicates lanières, vous créez une texture raffinée qui absorbe parfaitement la légère vinaigrette à l'huile d'olive extra vierge et au vinaigre de Xérès. C'est une manière lumineuse et fraîche de savourer les produits de saison, offrant une bouchée croquante et tendre qui contraste agréablement avec les plats principaux plus lourds.

Rapides à préparer et naturellement sains, ces haricots verts à la française sont un ajout polyvalent à votre répertoire. Ils accompagnent aussi bien un rôti du dimanche qu'un repas léger en milieu de semaine. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de cuire les haricots par lots afin que l'eau reste en ébullition, ce qui aide à maintenir leur couleur verte éclatante et empêche qu'ils ne soient trop cuits.

Ingrédients pour haricots verts à la française

900g de haricots verts, extrémités des tiges coupées
3/4 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
un coupe-haricots verts (facultatif)

Comment préparer des haricots verts à la française

Insérez les haricots, les extrémités coupées en premier (en gardant les fils de côté), dans l'entonnoir du coupe-haricots (si utilisé; ).

Cuire les haricots en 2 fois dans une marmite de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 4 à 5 minutes. Transférer les haricots avec une écumoire dans un grand bol et mélanger avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile. Servir chaud ou tiède.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.