Sauté de maïs frais avec tomates, courge et gombo frit

Ingredients for Fresh Corn Sauté with Tomatoes, Squash, and Fried Okra

• 120 ml de farine de maïs jaune

• 1/4 cuillère à café (ou plus) de piment de Cayenne

• 12 okra pods, cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 90 ml d'huile d'olive, divisé

• 475ml fresh corn kernels (cut from about 3 ears of corn)

• 6 baby green pattypan squash, each cut into 6 pieces

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 350g bag cherry tomatoes, halved (2 cups)

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 2 oignons verts, hachés

Mix cornmeal and 1/4 teaspoons cayenne in small bowl. Add okra and toss lightly to coat. Pour okra into sieve and shake off excess cornmeal.

Heat 60ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add okra and sauté until coating is golden brown, stirring occasionally, about 6 minutes. Using slotted spoon, transfer okra to paper towels to drain; sprinkle with salt and pepper. Wipe out skillet. Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium heat. Add corn, squash, and garlic; sauté 2 minutes. Add tomatoes; cover and cook until squash is crisp-tender, about 5 minutes. Mix in okra, coriander, and spring onions. Remove from heat. Season to taste with salt, pepper, and more cayenne, if desired.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.