Fenouil frais et roquette avec vinaigrette au citron Meyer

Ingredients for Fresh Fennel and Rocket With Meyer Lemon Dressing

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 tablespoons Meyer lemon juice

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 2 medium fennel bulbs

• 2 oranges, peeled and separated into segments

• 4 cups baby rocket leaves

To prepare the dressing: Place the olive oil and lemon juice in a small glass jar with a lid and season with salt and pepper. Secure the lid and shake until thoroughly combined. Refrigerate until ready to use.

To prepare the salad: Remove the green, feathery stalks from the fennel bulb, thinly slice the white part of the fennel bulb on a Japanese mandolin or with a knife. The thinner you cut the fennel the better. Place the sliced fennel in a medium mixing bowl and toss with 2 tablespoons of the prepared dressing. Let sit for 30 minutes (this will soften the fennel slices a bit). Add the orange segments to the bowl and toss gently.

Place the rocket in a medium mixing bowl and toss with remaining dressing.

Divide the rocket among 4 plates and top with some of the fennel mixture. Season with a twist of freshly ground black pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.