Petits pains de riz gluant sans gluten

Ingrédients pour petits pains de riz gluant sans gluten

• 375g de riz à sushi blanc

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre de vin blanc

• 2 oignons verts, finement hachés

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame, plus pour servir

• Huile de sésame (pour badigeonner)

Comment préparer des petits pains de riz gluant sans gluten

Portez le riz (ne pas rincer le riz avant la cuisson pour garantir une adhérence optimale), le sel, le vinaigre et 725 ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Gardez couvert et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 30 minutes. Incorporez les oignons nouveaux et 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Remplissez un petit bol avec de l'eau à température ambiante. Prélevez environ 120 ml de mélange de riz avec des mains mouillées et formez une boule. Tapotez le riz, en trempant vos mains dans l'eau pour les garder mouillées, en une galette ferme d'environ 10 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Enveloppez fermement dans du film plastique, puis répétez avec le reste du mélange de riz jusqu'à obtenir 8 galettes.

Chauffez une plaque chauffante ou une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Badigeonnez légèrement un côté de chaque galette avec de l'huile de sésame. En travaillant par lots si nécessaire, faites cuire les galettes côté huile vers le bas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 6 minutes. Badigeonnez le dessus avec de l'huile, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus. Transférez sur une grille, puis saupoudrez de graines de sésame.

Les pains de riz peuvent être formés, mais non cuits, 1 jour à l'avance; gardez-les emballés et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.