Ingredients for Good Gravy Bowl with Broccoli & Seitan

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés

• 3 cloves garlic, chopped

• Pincée de sel

• 1 1/2 tablespoons organic cornflour

• 350ml de bouillon de légumes

• 3 tablespoons chopped fresh thyme

• 1/2 teaspoons dried sage

• Several pinches of freshly ground black pepper

• 350ml cooked brown lentils

• 2 tablespoons mellow white miso

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 475ml thinly sliced seitan, in bite-size pieces

• Several pinches of freshly ground black pepper

• 4 tasses de fleurons de brocoli

• 4 cups cooked quinoa

Prepare the gravy: Preheat a 2-quart saucepan over medium heat and add the oil. Sauté the onion and garlic in the oil with a pinch of salt for 5 to 7 minutes, until lightly browned.

In the meantime, mix the cornflour with 120ml the vegetable broth, stirring with a fork to dissolve, and set aside.

When the onions have browned, add the thyme, sage, and pepper and sauté for 30 seconds or so. Add the lentils, miso, and the remaining 240ml broth (not the broth mixed with the cornflour just yet) and heat through. Once warm, use an immersion blender to purée until relatively smooth. If you don't have an immersion blender, transfer to a blender or food processor to purée, and then transfer back to the pot.

Stream in the broth-cornflour mixture, stirring constantly, and heat for another 7 minutes, until thick and silky. Taste for seasoning and keep warm until ready to serve.

Prepare the seitan: Preheat a large, heavy pan over medium-high heat (as usual, cast iron is preferred) and add the oil. Sauté the seitan in the oil, along with a few pinches of black pepper, until seared on both sides, 5 to 7 minutes. Set aside until ready to serve.

Steam the broccoli: Get your steaming apparatus ready. Place the broccoli in the steamer and sprinkle on a pinch of salt. Steam for 5 to 7 minutes, until brilliantly bright green. Remove from the steamer immediately. To assemble: Place the quinoa in bowls, then add the broccoli and seitan. Smother in gravy, and serve!

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.