Salade de haricots verts et noisettes

Ingredients for Green Bean and Hazelnut Salad

• 30g hazelnuts (2 tablespoons )

• 350g green beans, trimmed and halved diagonally

• 2 1/4 teaspoons grainy mustard

• 1 1/2 teaspoons balsamic vinegar

• 1/8 cuillère à café de sel de mer fin

• 20ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 tablespoon flaxseed oil

• 1 teaspoon hazelnut oil

• 60 ml d'oignon rouge finement haché

Preheat oven to 163°C with rack in middle.

Toast nuts in a small baking pan until centres are golden, 15 to 20 minutes (cut one open to test for doneness). Cool to warm, then rub off any loose skins in a kitchen towel. Coarsely chop nuts.

Cook beans in a 6-quart pot of boiling salted water (1 1/2 tablespoons salt for 3.8L water) until just tender, 4 to 6 minutes. Transfer to an ice bath to stop cooking. Drain and pat dry.

Whisk together mustard, vinegar, and sea salt in a bowl, then add olive, flaxseed, and hazelnut oils, whisking. Add beans, nuts, and onion and toss well. Season with salt and pepper.

Beans can be cooked 1 day ahead and chilled (once cool) in a plastic bag lined with paper towels. Dressing can made and chilled up to 5 days ahead.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.