Ingredients for Green Beans and Courgette with Sauce Verte

• 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

• 1 spring onion, coarsely chopped

• 2 tablespoons (packed) fresh Italian parsley

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 1 gousse d'ail, pelée

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 450g green beans, stem end trimmed

• 350g courgette, halved lengthwise, each half cut lengthwise into 1/3-inch-wide strips

• 3 cuillères à soupe d'eau

• 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves (for garnish)

Blend first 7 ingredients in processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil. Process until coarse puree forms. Season sauce verte to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Add vegetables; stir until coated. Sprinkle with salt and 45ml water. Cover; cook vegetables until almost crisp-tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Uncover; cook until vegetables are just tender, about 2 minutes longer. Stir in enough sauce verte to coat vegetables generously. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Garnish with parsley and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.