Soupe de petits pois, asperges et persil

Ingredients for Green Pea, Asparagus, and Parsley Soup

• 1 tablespoon coconut oil

• 350ml chopped leeks

• 1925ml frozen green peas

• 1450ml low-sodium vegetable broth

• 2 bunches of asparagus (30 to 40 stalks), tough ends removed and cut into 1-inch pieces

• 1/2 tasse de persil frais haché

• Himalayan or sea salt and freshly ground black pepper

• 2 teaspoons minced fresh thyme (optional)

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add the leeks and sauté for 4 minutes, until softened. Add the broth and bring to a simmer. Stir in the peas and asparagus and simmer, covered, for 3 minutes longer. Carefully place half of the soup in a high-powered blender and puree until smooth, then return it to the pot. Add the parsley and thyme (if using), and stir well to combine. Season with salt and pepper to taste and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.