Salade de légumes grillés avec tofu

Ingrédients pour la salade de légumes grillés avec tofu

• 1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur

• 1 épi de maïs, épluché

• 1 botte d'asperges (environ 16 tiges fines comme un crayon), extrémités coupées

• 30g de tofu ferme, coupé en tranches de 2 1/2 pouces

• 4 oignons nouveaux

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• 1 tasse de jeunes pousses mélangées

• 1 cœur de laitue, haché

• 1/4 avocat, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 tomate mûrie sur vigne, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de jus de citron vert frais

• 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

Chauffez le gril à feu moyen. Vaporisez les courgettes, le maïs, les asperges, le tofu et les oignons nouveaux avec de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Grillez les oignons nouveaux 2 minutes de chaque côté; le tofu 2 minutes de chaque côté; les courgettes et les asperges 3 minutes de chaque côté; le maïs 8 à 10 minutes, en tournant souvent. Coupez les courgettes et les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez le maïs en morceaux; retirez quelques grains. Coupez le tofu en triangles. Mélangez les légumes, le tofu et les autres ingrédients dans un bol.

Combinez tous les ingrédients dans un bol; fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez les feuilles de salade et les légumes entre 2 bols; arrosez chacun avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.