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Pesto de raifort et graines de courge

Pesto de raifort et graines de courge

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce pesto vibrant de raifort et de graines de citrouille offre une touche contemporaine et piquante à un condiment italien classique. En remplaçant les pignons de pin traditionnels par des graines de citrouille grillées (pepitas) et le basilic par de la coriandre fraîche, cette recette crée une base audacieuse et terreuse qui porte parfaitement la chaleur du raifort. C'est un excellent moyen d'ajouter une profondeur savoureuse et percutante aux repas à base de plantes sans dépendre des produits laitiers.

En tant qu'aliment de base végétalien polyvalent, ce pesto se marie parfaitement mélangé à des linguines chaudes, arrosé sur des légumes-racines rôtis, ou utilisé comme une tartinade piquante pour du pain au levain croustillant. Le jus de citron vert vif rehausse les saveurs, en faisant un ajout sain mais gourmand à votre préparation de repas hebdomadaire. Il peut être préparé en quelques minutes et se conserve bien au réfrigérateur pour un coup de saveur rapide dès que nécessaire.

Ingrédients pour le pesto de raifort et graines de citrouille

70g de graines de citrouille grillées non salées (pepitas)
2 cuillères à soupe de raifort pelé râpé ou 1 raifort préparé égoutté
2 tasses de feuilles de coriandre avec des tiges tendres
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
60ml (ou plus) d'huile d'olive
Sel kasher

Comment préparer un pesto de raifort et graines de citrouille

Moudre finement les graines de citrouille et le raifort dans un robot culinaire. Ajouter la coriandre et le jus de citron vert; pulser jusqu'à ce que la coriandre soit finement hachée. Avec le moteur en marche, verser 60 ml d'huile; mélanger juste pour combiner. Ajouter plus d'huile si le pesto est trop épais; assaisonner avec du sel.

Le pesto peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.