Éclats de chou-rave et pousses de pois avec vinaigrette au sésame

Ingredients for Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

• 60g snow-pea shoots, halved (475ml )

• 350g trimmed kohlrabi bulbs

• 45g Japanese-style sesame seeds (not hulled), toasted

• 45ml plus 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• 2 cuillères à café de sucre

• 2 teaspoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 cuillère à soupe d'eau

• an adjustable-blade slicer (fitted with julienne blade) or a julienne peeler

• a suribachi (Japanese sesame-seed-grinding bowl) or an electric coffee/spice grinder

Bring 1.9L water to a boil with 2 teaspoons salt, then quickly blanch pea shoots until colour brightens, about 10 seconds. Drain immediately and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and pat dry.

Peel kohlrabi bulbs with a small sharp knife, then cut into matchsticks with slicer. Toss together with shoots in a serving dish.

Finely grind sesame seeds in suribachi or grinder, then transfer to a bowl and stir in remaining ingredients. (Dressing will be thick; thin slightly with additional water if desired.)

Serve salad drizzled with some of dressing and serve remainder on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.