Toast à la mangue avec beurre de noisette et graines de courge

Ingredients for Mango Toast with Hazelnut-Pepita Butter

• 150g blanched hazelnuts

• 150g raw pumpkin seeds (pepitas)

• Sel kasher

• 60ml freeze-dried blueberries

• 2 teaspoons mild red pepper flakes (such as Aleppo-style or Urfa pepper)

• 4 slices sourdough bread, toasted

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 2 large ripe mangoes, peeled, sliced

• Vegan honey (for serving)

• Sel de mer en flocons

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

Preheat oven to 149°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 20–25 minutes.

Meanwhile, toast pumpkin seeds on a separate baking sheet, tossing once, until just beginning to brown in a few spots and very fragrant, 14–16 minutes.

Let hazelnuts and pumpkin seeds cool. Purée in a food processor until a smooth paste forms (this will take several minutes and you will need to scrape down sides a few times.) Taste and season hazelnut–pumpkin seed butter with kosher salt.

Finely grind blueberries, red pepper flakes, and a pinch of kosher salt in spice mill or with mortar and pestle. Drizzle toast with 2 tablespoons oil and spread 2 tablespoons hazelnut–pumpkin seed butter over each. Top with mango; drizzle with honey and oil. Sprinkle with blueberry–red pepper mixture and sea salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.