Salade d'orange, jícama et cresson

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade vibrante d'orange, de jícama et de cresson est un véritable cours magistral sur les textures contrastées et les saveurs vives et zestées. En réunissant le croquant du jícama mexicain avec des segments d'agrumes sucrés et le piquant poivré du cresson frais, elle offre une alternative sophistiquée aux salades vertes traditionnelles. La vinaigrette à la lime et à l'huile d'olive lie le tout avec une finition nette et tranchante qui tranche avec la douceur naturelle des fruits.

En tant que plat naturellement végétalien, cette salade est un excellent choix pour un déjeuner léger ou un accompagnement rafraîchissant à servir avec des protéines grillées. L'ajout de graines de citrouille grillées apporte une belle profondeur terreuse et des graisses saines essentielles, en faisant une option nutritive mais savoureuse. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre cresson est bien frais et croquant avant de l'assembler pour maintenir l'intégrité structurelle de la salade.

Ingrédients pour la salade d'orange, jícama et cresson

60ml de jus de citron vert fraîchement pressé (provenant d'environ 2 citrons verts)
1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
1 1/2 cuillères à café de sel kasher
3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
120ml d'huile d'olive extra-vierge
1/2 petite jícama, pelée et coupée en bâtonnets de 1/4 par 1 pouce (environ 140g)
3 grosses oranges
3 bottes de cresson, tiges épaisses retirées (environ 1125g, emballé)
110g de graines de citrouille vertes (décortiquées) crues, grillées (facultatif)

Comment préparer une salade d'orange, de jícama et de cresson

Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, le zeste, le sel et le poivre. Incorporer progressivement l'huile en fouettant jusqu'à ce que le mélange émulsifie.

Dans un bol moyen, mélanger le jícama et 60 ml de vinaigrette, en réservant le reste de la vinaigrette. Laisser mariner pendant la préparation du reste des ingrédients.

En utilisant un couteau d'office et en travaillant au-dessus d'un grand bol pour récupérer le jus, retirez la peau et la membrane blanche des oranges, puis coupez entre les membranes pour retirer les segments (jetez les membranes).

Pour préparer un bol avec du jus d'orange, ajoutez des segments d'orange, du jícama (y compris la vinaigrette) et du cresson. Mélangez bien pour combiner. Si désiré, ajoutez de la vinaigrette supplémentaire ou réservez le reste pour une autre utilisation. Saupoudrez de graines de citrouille si vous en utilisez. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.